 Philosophie de l’entreprise

Les produits proposés par la Artesana Francesa sont des produits artisanaux, faits mains, lentement, avec de bonnes pratiques afin d’assurer les conditions d’une production de qualité, tant sur le plan gustatif que nutritionnel. Ceci explique le choix de produire des pains exclusivement à base de levain, et des vienoiseries purs beurre (de vache, sans aucun ajout de margarines végétales ou sous-produits divers).

Le choix pour les hojaldres est aussi de ne pas augmenter de façon exagérée la quantité de levure (qui aurait pour effet de diminuer le temps de pousse et « d’assurer » de façon plus efficace la croissance du produit fini, quelques soient les conditions extérieures), afin de ne pas nuire au goût et à la bonne digestion du produit.

Artesana Francesa sont complexes à produire, fragiles, et donc pouvant être soumis aux conditions atmosphériques… ceci signifie que le climat (pluies, humidité, chaleur, froid…) peuvent influencer la réaction des produits et impacter dans une certaine mesure le résultat final.

Et il faut garder en tête, que, comme tout produit artisanal (qui ne sort pas d’une chaine de production mécanisée et standardisée), des variations de forme et éventuellement de poids peuvent se constater, malgré toute l’attention portée à la production de ces produits.

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